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封恋发表于 2006-4-8 19:07

内乡小吃~`！！[经典~！]

[size=4]~！~！[]马山口油条
　　油条各地都有，唯马山口油条风味独特，中指粗细，浑圆，中间一个空心纵贯两端。食之外焦，内筋，小茴香回味悠长。城关缸炉烧饼内乡缸炉烧饼以酥、香、甜、鲜远近闻名，其做法是在面内拌以小磨油，盐、葱等和成面块，多次揉、醒，再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，待色黄，质焦时即成。成为内乡县城独有的一大特色食品。
　　灌涨油旋
　　 “筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。制法：将面和成团，糅至腻软，擀成饼。先淋一层香油，均匀撒上葱花细盐等，卷成圆筒状，手持两端，拧成“麻花”，纵向捺实，再擀成圆饼。锅内放少许油，待油热时，把饼放入锅内，勤转勤翻。熟时其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。
　　王店火烧
　　王店火烧起于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，再入炭炉烤制。成品为橙黄色，外焦，酥，香味非常诱人。王店火烧做工精巧，畅销不衰，民间有顺口溜为证：“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼”。王店火烧检验的一个重要标准就是掰一块放在凉水中，能否泡松飘在水面上。据说王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样的效果。所以有很多客人不怕路远，到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。
　　酸菜
　　 “南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。制作时先把菜洗净（以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上），煮至七八成熟，捞于缸或盆中用石头压实，再添上煮菜的水，不让菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前边的酸菜“透”一下则更快。内乡酸菜几乎家家都有，酸味纯正，久吃不厌，开胃、去火、消腻。可凉拌，可做汤，做面条，做包子。奇怪的是，内乡酸菜的这种简单的泡制方法，一旦离开当地水土，就再也不会变酸。到内乡做客，不吃上一顿好酸菜，实在遗憾。
　　鲤鱼窜沙
　　内乡民间的一种家常饭。做时先把玉米糁和在水中煮熟，稠稀依个人习惯，然后放入面条，酸菜（干酸菜最佳），小火边滚边搅，防止粘锅，滚至粘糊状即可食用。吃时再浇点汁（把红辣椒在热草木灰中烧焦，配以姜、蒜、捣碎放点小磨油即成），味道更好。做好的“鲤鱼窜沙”，大有“肚里不饥眼里饥”的感觉，即肚子撑着还想吃。
　　卷煎
　　又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。其馅常有：韭菜、干萝卜丝加肉、粉条；素：韭菜、红薯叶、灰灰菜、干萝卜丝、茄子、南瓜丝加粉条。个头可大可小，馅可厚可薄，面皮夹层可多可少，均视情而定。[/size]
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-8 11:08:32编辑过][/color][/align]

封恋发表于 2006-4-8 19:11

“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。
 
筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？剁甘草，扎茅草，给你大舅栓到牛槽上。
 
经典歪改一下。

飞天发表于 2006-4-8 19:41

哈哈地道的农家小吃啊！[em02]

熟悉的陌生人 发表于 2006-4-14 19:19

补充一点：
灌涨油旋现在大部分店是没得卖的，只有镇上新潮酒家做的还行，但外卖要3张以上才做，3快钱一张，味道还凑合。
啥时间会内乡了，到灌涨尝尝吧！
以上观点仅个人意见，谁有更好的地方，欢迎推荐！

飞天发表于 2006-4-15 11:53

自己最有发言权！

天马行海 发表于 2006-4-15 12:25

不错!怪经典!

香菇发表于 2006-4-15 14:36

蒸面条算不？

ying 发表于 2006-4-29 19:19

县城里的烧饼算不算

老張发表于 2006-8-6 02:40

梃地到的。

紫龙发表于 2006-8-10 01:11

[quote][B]以下是引用[I]ying[/I]在2006-4-29 11:19:35的发言：[/B][BR]县城里的烧饼算不算 [/QUOTE]城关缸炉烧饼内乡缸炉烧饼以酥、香、甜、鲜远近闻名，其做法是在面内拌以小磨油，盐、葱等和成面块，多次揉、醒，再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，待色黄，质焦时即成。成为内乡县城独有的一大特色食品。 呵呵...楼主少写了!!酸菜现在好像少见了吧？那东西真不同于四川的泡菜与韩国泡菜，全是煮半熟加酸浆沤出来的，浮头有白钙致癌呀！少吃！不过西关万德隆北隔墙的一家常饭馆的“鲤鱼窜沙”和稀饭做不错！

阿呆发表于 2006-8-10 04:14

呵呵，经典经典！！！

香菇发表于 2006-8-12 16:37

鲤鱼窜沙这玩意谁会整···？？？

空虚的心 发表于 2006-8-14 18:26

我会．你赶紧来，来了我给你做着吃．

本。拉登 发表于 2006-9-6 16:45

县衙门前的羊肉汤也不错，买个烧饼泡着吃，很是过瘾。。好想念那个味道！！

香菇发表于 2006-9-8 00:07

[quote][B]以下是引用[I]空虚的心[/I]在2006-8-14 10:26:22的发言：[/B][BR]我会．你赶紧来，来了我给你做着吃．[/QUOTE]这货表人里··来了半个月了··也木见做过·······

白菜发表于 2006-9-10 18:14

不够意思,你们都吃撑死了,俺还在挨饿呢,我很想很想很想很想很想很想很很想想回家.

香菇发表于 2006-9-10 22:41

才去两天就想回来··你都长大了啊·

白菜发表于 2006-9-23 18:42

我想军训,想教官拉[em04]

油乡菊妹 发表于 2006-9-29 05:16

好，都是俺爱吃的，太想吃了

荆棘发表于 2006-10-6 17:11

捞面条,再放点蒜汁,也很好吃啊!内乡就是好!

无所谓 发表于 2006-10-13 02:38

[quote][B]以下是引用[I]熟悉的陌生人[/I]在2006-4-14 11:19:12的发言：[/B][BR]补充一点：灌涨油旋现在大部分店是没得卖的，只有镇上新潮酒家做的还行，但外卖要3张以上才做，3快钱一张，味道还凑合。啥时间会内乡了，到灌涨尝尝吧！以上观点仅个人意见，谁有更好的地方，欢迎推荐！ 　　 [/QUOTE]熟悉的陌生人你哪里的？关张新潮酒家的应该叫千层饼吧，另外我喜欢去吃的一家，就是县衙门口那里的，味道不错，曾经有段时间天天夜里去吃，就时间去尝尝．．．．．．

边走边爱 发表于 2006-10-15 23:29

[IMG]C:\jigubang.jpg[/IMG]

Chinese 发表于 2006-10-18 06:48

我被你们说的口水都快流出来真想赶快回家　呵呵～～～

果子狸 发表于 2006-11-9 19:58

摔锅!亮煤!快回家吃哟～[em01]

香菇发表于 2006-11-12 18:42

楼上啥意思啊`

封恋发表于 2006-11-18 22:32

灌张新潮酒家的不是油旋馍。他们那家千层饼。油旋馍外卖的我知道皮道巷有一家地摊上做的很地道，不过他们做的太薄。。要想吃地道的请到我家来，从小到大我最喜欢吃就是我老妈老爸配合用柴锅烙的油旋。外围香，焦，脆。内圈软，滑。相当的爽口啊。鲤鱼窜沙，老香下次到我家直接跟婷婷点这个饭就可以了。。

回不到过去 发表于 2006-11-28 22:12

还有面鱼哩

龙龙发表于 2007-1-13 21:50

好

happyyin 发表于 2007-1-15 02:30

好吃呀

默笔闻香 发表于 2007-1-16 18:08

明天回家吃死算拉

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